茄子の冷やし鉢 胡麻油風味

超簡単
夏に嬉しい茄子の冷菜　

料理始めたばかりの頃は、茄子ってとても扱いにくかった
切ったそばから変色するし　火は通りにくいし　煮崩れるし　
炙らないと皮もむきにくい
でも　それらの問題は全てレンジで解決しました
いとも簡単に　
　
失敗なくキレイな色になるし、５分でできるのでおつまみにもいいです

茄子の冷やし鉢　胡麻油風味

（ingredients for 2）
茄子…2本
醤油、みりん、だし汁…２：１：１の割合であわせる。
生姜（紫蘇やミョウガでも）…適宜
胡麻油…適宜
※調味料は市販の麺つゆを濃いめに希釈したものでも可
（method）
出し汁は濃いめにとった鰹ダシか、いりこダシでもおいしい。
ダシ、醤油、みりんを合わせて軽く煮切り、冷ましておく。
茄子のヘタを切り落とし、切口に十字に切り込みを入れる。
耐熱のサランラップで、茄子を１本づつ包む。
そのまま電子レンジに放り込み、１本当たり約２分加熱（重量にもよりますが、２本なら５分弱くらい）。その間に生姜を針千に切る。
加熱し終えた茄子をラップごと冷水にとる。
茄子がきゅーっとしぼみ、しっかり冷めたらラップをはずして水気を絞る。
十字に入れた切り込みから、縦４つに裂く。それから包丁で長さを半分に。
１本分づつ小鉢に盛って冷めたつゆをかけ、胡麻油少々をたらす。
針生姜を乗せ、食べる直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。

出来てからしばらく置くと、とてもキレイな紫色がでます。

ヘタを落としてから手早く加熱することと
しっかり冷ましてから裂くことだけに注意すれば
絶対失敗しない
レンジって　結構　偉い