ジェノベーゼ（バジルソース）
パリジェンヌ。
ミラネーゼ。
セレンバ。
ジャポネーズ。
ジェノベーゼ。
エスパニョーラ。
シロガネーゼ。
この中に間違いがひとつ
ジェノベーゼは女性じゃなくてソースの呼称ですね
新鮮なバジルがたくさん手に入ったので
ジェノベーゼを作っておくことにした
バジルはシソ科のハーブ
さすが香りの良さは他のハーブとも一線を画する
うっ…とり…
ジェノベーゼ（バジルソース）
（ingredients）
フレッシュバジルの葉…３０ｇ
松の実（ロースト）…１５ｇ
にんにく…小１片（５ｇ弱）
Ｅｘヴァージンオリーブオイル…５０ｃｃ＋α
塩…小さじ1/2強
（method）
材料を濡らした場合は、きれいに拭く。水気が残ってると傷みが早い。
バジルの葉は粗くちぎる。にんにくはスライス。松の実も粗く刻む。
すり鉢にオイル以外の材料を入れ、先に叩き潰してから、丁寧にすり潰していく。
ペースト状になったら分量のオイルを少しずつ加えながら、さらにすり混ぜる。
なめらかになったら出来上がり。
綺麗に洗った小瓶に入れる。
バジルが空気に触れてると酸化して色が悪くなるので、上部にオイルが１ｃｍほど溜まるよう、上から注ぎ足しておく（＋α）。
1０日くらいは冷蔵庫で、それ以上は冷凍庫で保存。
ちなみににんにくは、牛乳か熱湯で数十秒茹でるとにおいが和らぎますが、そうすると保存性は少し下がるような…というか大体は生で作りますかね？
フードプロセッサーで作れば簡単だけど、すり鉢の方がなめらかだし無駄が少ないから
手作業推奨。
作りたてはちょっと生のにおいが気になるけど
数時間おけば、すっかり馴染んで最高の香りです
何に使おうかなぁ♪♪
カルパッチョ。
魚のソテー。
肉の炒めもの。
小海老のカクテルサラダ。
貝のオーブン焼き。
ガーリックトースト。
ビネガーでのばしてトマトマリネしたり。
冷製のクリームスープに使っても美味しいかも？
和風にもアレンジできないもんかな
楽しく試行錯誤
ミラネーゼ。
セレンバ。
ジャポネーズ。
ジェノベーゼ。
エスパニョーラ。
シロガネーゼ。
この中に間違いがひとつ
ジェノベーゼは女性じゃなくてソースの呼称ですね
新鮮なバジルがたくさん手に入ったので
ジェノベーゼを作っておくことにした
バジルはシソ科のハーブ
さすが香りの良さは他のハーブとも一線を画する
うっ…とり…
ジェノベーゼ（バジルソース）
（ingredients）
フレッシュバジルの葉…３０ｇ
松の実（ロースト）…１５ｇ
にんにく…小１片（５ｇ弱）
Ｅｘヴァージンオリーブオイル…５０ｃｃ＋α
塩…小さじ1/2強
（method）
材料を濡らした場合は、きれいに拭く。水気が残ってると傷みが早い。
バジルの葉は粗くちぎる。にんにくはスライス。松の実も粗く刻む。
すり鉢にオイル以外の材料を入れ、先に叩き潰してから、丁寧にすり潰していく。
ペースト状になったら分量のオイルを少しずつ加えながら、さらにすり混ぜる。
なめらかになったら出来上がり。
綺麗に洗った小瓶に入れる。
バジルが空気に触れてると酸化して色が悪くなるので、上部にオイルが１ｃｍほど溜まるよう、上から注ぎ足しておく（＋α）。
1０日くらいは冷蔵庫で、それ以上は冷凍庫で保存。
ちなみににんにくは、牛乳か熱湯で数十秒茹でるとにおいが和らぎますが、そうすると保存性は少し下がるような…というか大体は生で作りますかね？
フードプロセッサーで作れば簡単だけど、すり鉢の方がなめらかだし無駄が少ないから
手作業推奨。
作りたてはちょっと生のにおいが気になるけど
数時間おけば、すっかり馴染んで最高の香りです
何に使おうかなぁ♪♪
カルパッチョ。
魚のソテー。
肉の炒めもの。
小海老のカクテルサラダ。
貝のオーブン焼き。
ガーリックトースト。
ビネガーでのばしてトマトマリネしたり。
冷製のクリームスープに使っても美味しいかも？
和風にもアレンジできないもんかな
楽しく試行錯誤