地中海風カレー
ブイヤベース似スープカレー風
いつもパウダー類から作るカレー
今回は市販のカレールウを使ってみた
でもやっぱりそのままだと、ルウには脂も糖質も多すぎるし
何よりつまらない
ということで
ルウは規定の半量に抑え サフランとカレー粉で味を補った
したら、さらっとしたスープ風になって
サフランと魚介のいい香りが～
というわけで
地中海風と命名。合格品
地中海風カレー
（ingredients for 4 or 5）
ムール貝（殻付き、冷凍）…６つ
イカ…１杯
エビ（ブラックタイガー等）…１０尾
玉葱…２つ
アスパラガス…１束
しめじ…１パック
人参…１本
にんにく、生姜…各１片
トマト…１個
カレールウ…５０ｇ（２かけら）
カレー粉…大さじ２
サフラン（ホール）…２つまみ
水…３カップ半
オリーブオイル、塩
（method）
にんにく、しょうがはみじん切り。玉葱は繊維に沿ってスライス。
人参は１ｃｍ厚さの輪切り、アスパラは袴をとって適当な長さに切る。しめじは石突を取ってほぐす。
トマトは湯むきして乱切りにしておく。
イカは足を引き抜いてワタと軟骨を取る。皮をつけたまま胴は輪切り、足は適当な長さに。
エビは殻と背ワタをとって、背側に切込みを入れる。
大鍋にオイル大さじ１弱とにんにく生姜を入れて火にかける。
香りがたったら玉葱を加え、中火で飴色になるまで炒める。塩少々。
人参、しめじを加えて強火で炒め、油がまわったらカレー粉を振り入れてさらに炒める。
全体が馴染んだら分量の水とトマトを加えてサフランを加え、弱火で２０～３０分煮る。
カレールウを加えて、溶けたらアスパラ、魚介類を入れて１０分ほど煮込む。
魚介に火が通れば味を確かめて出来上がり。
薄味なので、好みでコンソメやウスターソースで補っても。
魚介は煮すぎると硬くなるのでさっさと終らせます。
カレーにサフラン入れて、香りが消えないの？
って思うかもしれないけど、隠し味になってほのかに香る
いい。
ムール貝ってあまり身近じゃないけど、
実は結構安いし使い勝手が良い
味もいいので 大のお気に入り
でもナゼ殻に毛が生えてるんだろう…？
気にしなくてもいいのかも知んないけど
包丁の背でこそげ落としてます
スペインの香りが漂うので
オリーブでも入れてみりゃよかったと後から思う
いつもパウダー類から作るカレー
今回は市販のカレールウを使ってみた
でもやっぱりそのままだと、ルウには脂も糖質も多すぎるし
何よりつまらない
ということで
ルウは規定の半量に抑え サフランとカレー粉で味を補った
したら、さらっとしたスープ風になって
サフランと魚介のいい香りが～
というわけで
地中海風と命名。合格品
地中海風カレー
（ingredients for 4 or 5）
ムール貝（殻付き、冷凍）…６つ
イカ…１杯
エビ（ブラックタイガー等）…１０尾
玉葱…２つ
アスパラガス…１束
しめじ…１パック
人参…１本
にんにく、生姜…各１片
トマト…１個
カレールウ…５０ｇ（２かけら）
カレー粉…大さじ２
サフラン（ホール）…２つまみ
水…３カップ半
オリーブオイル、塩
（method）
にんにく、しょうがはみじん切り。玉葱は繊維に沿ってスライス。
人参は１ｃｍ厚さの輪切り、アスパラは袴をとって適当な長さに切る。しめじは石突を取ってほぐす。
トマトは湯むきして乱切りにしておく。
イカは足を引き抜いてワタと軟骨を取る。皮をつけたまま胴は輪切り、足は適当な長さに。
エビは殻と背ワタをとって、背側に切込みを入れる。
大鍋にオイル大さじ１弱とにんにく生姜を入れて火にかける。
香りがたったら玉葱を加え、中火で飴色になるまで炒める。塩少々。
人参、しめじを加えて強火で炒め、油がまわったらカレー粉を振り入れてさらに炒める。
全体が馴染んだら分量の水とトマトを加えてサフランを加え、弱火で２０～３０分煮る。
カレールウを加えて、溶けたらアスパラ、魚介類を入れて１０分ほど煮込む。
魚介に火が通れば味を確かめて出来上がり。
薄味なので、好みでコンソメやウスターソースで補っても。
魚介は煮すぎると硬くなるのでさっさと終らせます。
カレーにサフラン入れて、香りが消えないの？
って思うかもしれないけど、隠し味になってほのかに香る
いい。
ムール貝ってあまり身近じゃないけど、
実は結構安いし使い勝手が良い
味もいいので 大のお気に入り
でもナゼ殻に毛が生えてるんだろう…？
気にしなくてもいいのかも知んないけど
包丁の背でこそげ落としてます
スペインの香りが漂うので
オリーブでも入れてみりゃよかったと後から思う