牛肉のビール煮

出生はドイツだかベルギーだか…（ベルギーシチューとも呼ばれてる）
とりあえずドイツにしとくか

ドイツ風ビールシチュー
ビールの苦み、玉葱の甘み、肉の旨みによる豪快かつ素朴な味
深めのフライパン１つあればできるのも魅力
（ingredients for 2or3）
牛バラ肉（塊でも薄切りでも）…約３５０ｇ
玉葱…大１個（３００ｇ）
にんにく…小１片
ホールトマト…１００ｇ
ビール…３５０ｍｌ
コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
ブーケガルニ
塩、胡椒
小麦粉…大さじ１
オイル
（好みで）マスタード
（method）
玉葱は繊維に沿って薄切り、にんにくは千切り。
肉は食べやすい大きさにカット。塩胡椒で下味をつける。薄く小麦粉（分量外）をはたく。
フライパンにオイルをひいて十分に熱し、肉を強火で焼きつける。６面にこんがりと焼き色を付けたら取り出す。
パンの汚れを軽く拭き取り、新たにオイル少々を足して玉葱とにんにくを強火で炒める。
玉葱が色付いたら分量の小麦粉を加えてさらに炒める。
肉を戻し入れ、ビール、ホールトマト、コンソメ、ブーケガルニを加えて煮る。
煮立てばアクをとり、蓋をして弱火でコトコトと１時間煮込む。
焦げ付かないよう、時々ヘラで鍋底から混ぜる。
肉が柔らかくなれば味見。
好みで砂糖を小さじ１～２程度加えても。
塩、胡椒で整えて出来上がり。
好みでマスタードを添えてドーゾ

単純なのに
ビールの酵母のおかげか？
旨味がでるの
使うビールによって仕上がりの味が少しずつ違うのもお楽しみ
私は黒ビールで作るのが好きです