夏の羊カレー
って言うとファンシーな聞こえ
実際は、ラムと夏野菜をごった煮にした わりとワイルドなカレーです
たっぷりの野菜とメリーさんがお互いの味をひき立てて 旨い！
夏の羊カレー
（ingredients for 4 or 5）
メリーさんの肩肉（形状は何でも）…２００ｇ
玉葱…大１個
人参…１本
セロリ（葉っぱも！）…1/2本
にんにく…大１片
生姜…大１片
トマト…中２個
マイタケ…１パック
ピーマン…３個
なす…２本
赤ワイン…大さじ２
オイル
塩
クミンシード…２つまみ
カレー粉（あればカシミールタイプ）…大さじ２
カルダモンパウダー…小さじ1/4
小麦粉…大さじ２
ローリエ…２枚
ガラムマサラ…小さじ1/2
（好みで）バター…ひとかけら
（method）
メリーさんはひとくち大に切り、赤ワインをかけておく。（挽肉ならそのままワインかける）
トマトは小さ目のサイコロ状にカット。玉葱、人参、セロリ、にんにく、しょうがは細かいみじん切り。
鍋にオイル小さじ１とクミンシード、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。
ぱちぱちして香りが立ってきたら火を強め、玉葱、人参、セロリを炒める。じっくり。
玉葱が飴色になりペースト状にまとまってきたら、メリーさんもワインごと鍋にダイブ。塩ひとつまみ。
メリーさんが日焼けしたらカレー粉、カルダモン、小麦粉を併せて加え、ダマにならないよう炒める。
トマトも入れて炒め、全体が馴染んだら火を落としてひたひた程度の水を加える。
半分にちぎったローリエ、塩３つまみほどを加えて煮込む（２０分ほど）。
煮込んでる間にマイタケ、ピーマン、なすを準備。
ひとくち大に切り、オイル小さじ２でさっと炒める。強火で火を通したらそのままカレーの鍋にダイブ。
ひと煮する。
メリーさんが柔かくなればガラムマサラを加えて味を見、塩で調節する。
完成。
最後にバターを溶かすと、非常にコクがアップ。味もしっかりするので、濃い味好みの方にどうぞ。
※カシミールのカレー粉というのはお店のスパイスコーナーで見つけてきたもの。
フェンネルやパプリカの配合率が高いのかな？
カルダモンも入ってるようで、普通のカレー粉より少し香りが強くスーッとします
今回はカルダモンもさらに少しプラスして
どこか爽やかな風味のカレーになりました♪
夏だから。